Что такое ПП — правильное питание

Короткий ответ: ПП — разговорное сокращение «правильного питания». Официальной «ПП-диеты» нет. Когда говорят о правильном питании всерьёз, имеют в виду здоровое питание по рекомендациям ВОЗ: есть досыта и разнообразно, много овощей, фруктов, цельного зерна и бобовых, мало соли, сахара и вредных жиров.

Чем ПП отличается от диеты

Диета обычно временная и с запретами: «месяц без хлеба», «только гречка». Правильное питание — постоянный способ есть, который можно держать годами. В нём нет запрещённых продуктов, есть продукты «на каждый день» и «изредка».

Правила, на которых всё держится

1. Овощей и фруктов — не меньше 400 г в день (пять порций по 80 г).
2. Крупы и хлеб — лучше цельнозерновые; клетчатки — не меньше 25 г в день.
3. Белок — в каждом основном приёме пищи: рыба, птица, мясо, яйца, творог, бобовые.
4. Свободных сахаров — меньше 10 % энергии, лучше меньше 5 %; соли — меньше 5 г в день.
5. Жиры — в основном растительные масла, рыба, орехи; колбасы, выпечка и жареное — изредка.
6. Пить — в основном воду.

Как собрать из этого тарелку и меню — в уроке Режим питания и меню на день.

Частые мифы

• «После шести есть нельзя». Такого правила в рекомендациях нет: важнее, сколько и что съедено за день. Тем, кого беспокоит изжога, NHS советует не есть за 3–4 часа до сна (справка Сладкое на ночь и еда после шести).
• «ПП — это куриная грудка с гречкой». Однообразие противоречит главному принципу — разнообразию.
• «Фрукты — только до обеда», «углеводы вечером нельзя». В рекомендациях ВОЗ и EFSA таких правил нет.
• «ПП-десерт можно сколько угодно». Мёд, сироп и сок в «ПП-рецептах» — такие же свободные сахара, а орехи и масло дают много калорий.
• «ПП-продукты» в магазине. Надписи «ПП» и «фитнес» — слова на упаковке, а не знак качества. Читайте состав (урок Как читать этикетку продукта).
• «Если сорвался — всё пропало». Кусок торта на празднике ничего не ломает: важно, как вы едите обычно.

Когда забота о еде становится проблемой

Здоровое питание не требует постоянного подсчёта, страха и чувства вины. Обратитесь к врачу, если:

• мысли о еде, калориях и весе занимают почти весь день;
• появился страх «неправильных» продуктов, и список того, что можно, всё сокращается;
• после еды хочется вызвать рвоту, или вы уже так делаете;
• бывают приступы, когда невозможно остановиться в еде;
• вес стал ниже нормы, а близкие говорят, что вы сильно похудели.

Это признаки расстройства пищевого поведения. Оно лечится, и помощь стоит искать как можно раньше — у терапевта, психиатра или психотерапевта.