Итоговый тест по курсу — Правильное питание

Двадцать вопросов по всем урокам курса — от принципов здорового питания ВОЗ до этикеток, хранения еды и витаминов. После ответа появится пояснение: если ошиблись, оно подскажет, что перечитать.

1. Что из этого НЕ входит в четыре принципа здорового питания ВОЗ? ДостаточностьРазнообразиеСтрогий запрет «вредных» продуктовУмеренность

Верный ответ: Строгий запрет «вредных» продуктов. Принципы ВОЗ — достаточность, сбалансированность, умеренность и разнообразие. Умеренность — это ограничение, а не запрет.

2. Сколько овощей и фруктов в день советует ВОЗ взрослым? Не меньше 150 гНе меньше 400 гНе меньше 1 кг

3. Что из этого не считается в дневные порции овощей и фруктов? Замороженные ягоды без сахараТушёная капустаКартофель

Верный ответ: Картофель. Картофель — крахмалистый продукт, как крупы и хлеб. Замороженные ягоды без сахара и тушёная капуста засчитываются.

4. Сколько энергии даёт 1 г жира? 4 ккал9 ккал7 ккал2 ккал

5. В 100 г продукта 5 г белков, 10 г жиров и 20 г углеводов. Сколько в нём энергии? 35 ккал140 ккал190 ккал

6. Какая надпись в составе говорит о трансжирах? «Масло подсолнечное»«Масло растительное частично гидрогенизированное»«Масло сливочное»

Верный ответ: «Масло растительное частично гидрогенизированное». Трансжиры образуются в частично гидрогенизированных маслах. ВОЗ советует, чтобы они давали не больше 1 % энергии.

7. Сколько пищевых волокон (клетчатки) в день советует ВОЗ взрослым? Не меньше 5 гНе меньше 25 гНе меньше 100 г

Верный ответ: Не меньше 25 г. Не меньше 25 г: цельное зерно, бобовые, овощи, фрукты, картофель в кожуре. Прибавлять клетчатку лучше постепенно.

8. Что ВОЗ относит к свободным сахарам? Мёд и сахар, который добавили в чайСахар внутри целой грушиМолочный сахар в несладком молоке

Верный ответ: Мёд и сахар, который добавили в чай. Свободные сахара — добавленные, а также сахара мёда, сиропов и соков. Сахар целых фруктов и молока к ним не относится.

9. Сколько свободного сахара в день — меньше 10 % энергии — при рационе 2 000 ккал? Меньше 10 гМеньше 50 г, около 12 чайных ложек без горкиМеньше 150 г

Верный ответ: Меньше 50 г, около 12 чайных ложек без горки. 10 % от 2 000 ккал — 200 ккал; 200 : 4 = 50 г. Лучше ещё меньше — до 5 %, около 25 г.

10. Сколько соли в день советует ВОЗ взрослым? Меньше 15 гРовно 10 гМеньше 5 г

Верный ответ: Меньше 5 г. Меньше 5 г — чуть меньше чайной ложки, вместе с солью в хлебе, колбасе, сыре и соусах.

11. На этикетке — 0,4 г натрия на 100 г. Сколько это соли? 1 г0,16 г4 г

12. Сколько всей воды в день EFSA считает достаточным для взрослой женщины? 0,5 лОколо 2,0 л — вместе с напитками и водой в еде5 л чистой воды

Верный ответ: Около 2,0 л — вместе с напитками и водой в еде. Для женщин — около 2,0 л, для мужчин — около 2,5 л. Это вся вода, включая чай, кофе, суп, овощи и фрукты.

13. Сколько кофеина в день EFSA считает безопасным для беременных женщин? До 400 мгДо 200 мгСколько угодно, если пить некрепкий кофе

Верный ответ: До 200 мг. Здоровому взрослому — до 400 мг в день, беременным и кормящим — до 200 мг из всех источников.

14. Как устроена тарелка по методу тарелки? Половина — крупы, половина — мясоПоловина — овощи, четверть — белковая еда, четверть — крупы или картофельТри четверти — фрукты, четверть — хлеб

Верный ответ: Половина — овощи, четверть — белковая еда, четверть — крупы или картофель. Половина тарелки — овощи (без картофеля), четверть — белок, четверть — крахмалистая еда.

15. Что значит, что в составе печенья первым стоит сахар? Сахара в печенье меньше всегоСахара в печенье больше всегоПорядок в составе ничего не значит

Верный ответ: Сахара в печенье больше всего. Состав идёт по убыванию массы: первое — то, чего больше всего.

16. Сколько соли на 100 г продукта NHS считает «много»? Больше 0,1 гБольше 0,3 гБольше 1,5 г

17. Какой диапазон температур ВОЗ называет опасной зоной для еды? От 5 до 60 °CОт 0 до 5 °CВыше 70 °C

Верный ответ: От 5 до 60 °C. Между 5 и 60 °C микробы размножаются быстрее всего. Готовую еду не держат при комнатной температуре дольше 2 часов.

18. Где правильно размораживать мясо? На столе на кухнеВ холодильникеНа батарее

Верный ответ: В холодильнике. ВОЗ советует размораживать в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи, но не при комнатной температуре.

19. Кто решает, нужны ли витамины и минералы в таблетках? Сам человек: витаминов много не бываетВрач — после осмотра и, если нужно, анализовТот, кто их продаёт

Верный ответ: Врач — после осмотра и, если нужно, анализов. Избыток витаминов A, D и железа вредит. Добавки и их дозу назначает врач.

20. Что ВОЗ говорит о безопасном уровне употребления алкоголя? Бокал красного вина в день полезен для сердцаБезопасно до трёх бутылок пива в неделюБезопасного для здоровья уровня нет

Верный ответ: Безопасного для здоровья уровня нет. По позиции ВОЗ, риск возникает с первой капли; польза для сердца не перевешивает риска рака.