Нужно ли отказываться от глютена
Короткий ответ: здоровому человеку отказываться от глютена не нужно. Безглютеновая еда необходима при целиакии, и её назначают при некоторых других болезнях — после обследования у врача. Данных о том, что такая диета помогает здоровым людям или помогает похудеть, мало.
Что такое глютен
Глютен (клейковина) — белок пшеницы, ржи и ячменя. Значит, он есть в обычном хлебе, макаронах, манке, перловке, выпечке, а ещё во многих соусах, колбасах и полуфабрикатах, куда добавляют муку. Сам по себе овёс глютена не содержит, но NHS предупреждает: его часто выращивают и перерабатывают рядом с пшеницей, ячменём и рожью, и он может загрязняться ими. Небольшая часть людей с целиакией реагирует и на чистый овёс.
Кому глютен нельзя
Целиакия — болезнь, при которой иммунная система в ответ на глютен повреждает слизистую тонкой кишки. По NHS, она может проявляться поносом, болью в животе, вздутием, запорами, усталостью, похудением без причины. Вылечить целиакию нельзя: болезнь держат под контролем безглютеновой диетой, и соблюдать её нужно постоянно.
Бывает и аллергия на пшеницу — это другое заболевание, его тоже определяет врач.
Сначала анализ, потом диета
Не убирайте глютен из еды до обследования. NHS пишет: во время анализов на целиакию нужно есть продукты с глютеном, иначе результат может оказаться неверным. Если сначала сесть на безглютеновую диету, болезнь можно пропустить.
Если после хлеба и каш у вас регулярно болит живот, бывает вздутие, понос, вы худеете без причины или постоянно устаёте — идите к терапевту или гастроэнтерологу. Анализы на целиакию назначает врач.
Если целиакии нет
- Пшеница, рожь и ячмень в цельнозерновом виде — источник клетчатки и витаминов группы B. Убирая их без причины, легко съесть меньше клетчатки.
- Безглютеновые хлеб и печенье не обязательно полезнее: смотрите состав, сахар и жиры — как у любого продукта.
- Если на безглютеновой диете человек худеет, это может объясняться просто тем, что он стал меньше есть выпечки и сладкого.
Если кажется, что какие-то продукты плохо переносятся, лучше разобраться с врачом, чем самостоятельно убирать из меню целые группы еды. О непереносимости молочного сахара — справка Непереносимость лактозы.